Hola Juan:
En realidad lo puedes probar en cualquier momento,pero te arriesgas a encontrar el vino en una fase de "sueño".Yo creo que vas probando y leyendo a otros que los han probado antes(Mira en Cellar Tracker).Es cierto que los grandes Barolos pueden aguantar(bien conservados)25-30 años perfectamente.Si los bebes jovenes seran muy diferentes, y con años ganan en complejidad y elegancia.
Un abrazo
Alejandro