Acirfa,debes de diferenciar varios aspectos y mejorar en criticas, ya quees importante ser constructivo desde mi humilde opinión.
Respecto a tu comentario;
1.- La elaboración de un plato no significa su ejecución. Detrás de la cocina de la casona esta Jesus Sanchez uno de los mejores cocineros de Cantabria y considerado entre los mejores cocineros de España. Permiteme poner en duda el comentario que realizas sobre la elaboración, ya que es un aspecto que se cuida mucho en su cocina.
2.- si comienzas indicando que la decoracion y el sitio tiene encanto, por que valoras con un 4?
3.- dices que el maitre se intereso por tu experiencia, no entiendo q te moleste que el cocinero no fuera, lo conoces, lo indicaste al maitre, solicitaste su presencia?
Personalmente he estado en varias ocasiones en la casona del judío, e indicarte que la calidad en mi caso ha sido excelente, al igual que la atención, y el entorno maravilloso.