Hola Emili:
Según mi opinión, resulta inútil los argumentos personales que califiquen el conjunto de percepciones de una actividad tan compleja como la que nos ocupa. Algo así como, para gustos, los colores.
Dependerá de tu compañia, tu predisposición, el ambiente, la decoración, la suerte, tus experiencias previas, tu nivel gastronómico y tus gustos, entre otras.
La media en la hostelería valenciana es de poca profesionalidad, intrusismo y horrendas franquicias.
Lo que he publicado de Casa Montaña es lo que hay, según mi opinión, si no estás de acuerdo, pues eso.
No sé a que viene que me digas:
"pero hay muy buenos restaurantes, gran calidad de producto y están apareciendo día a día nuevos restaurantes con una calidad-precio excepcionales. Lee algunas de las crónicas aquí comentadas por los foreros, visita esos restaurantes y seguramente cambiará tu opinión."
Yo no estoy diciendo lo contrario, y es muy probable sea así, pero lo que no voy a escribir es de algo que no conozco.
Lo de entrar como un elefante en una cacharrería, tampoco procede, si quieres todo alabanzas, no soy político, soy una persona desvinculada del gremio de hostelería que se considera sincera y honesta consigo misma.
Para meter aún más la pata me dices:
"Finalmente, te invito a que medites lo que vas a escribir antes de hacerlo, en todas las críticas que has participado no has descrito lo que has comido ni bebido, qué te ha parecido bien o mal de cada plato, etc. Hay mucha gente que toma como referencia lo aquí publicado, y para que una crítica tenga algo de credibilidad, debe estar bien argumentada."
Me pregunto si existe una plantilla o modelo para rellenarla correctamente. Dependerá del tiempo que quiera dedicarle a mis intervenciones las impresiones que yo quiera trasladar y como yo lo considere.
Desde los 20 años hago varios viajes anuales exclusivamente gastronómicos, mínimo de 5 o 6 por año, y ahora tengo 51 años. Varias veces al mes salgo a probar algún restaurante por la ciudad o la provincia.
Yo soy parte de mis numerorísimas experiencias gastronómicas, y me resulta irrelevante la credibilidad tú consideres que pueda transmitir a los que leen mis comentarios, lo hago por que me divierte y creo que puedo aportar información fiable a los presuntos comensales.
No me considero en ningún caso un experto, por que te pasas la vida aprendiendo, pero a veces sacas algo en claro.
Discrepar en hostelería en casi obligado, por que hay decenas de variables cuando uno se sienta en la mesa. Te invito a describirlas. La única diferencia entre los buenos y mediocres restaurantes es que los buenos tienes mas probabilidades de comer bien que en los mediocres o irregulares.
Casa Montaña es un mediocre. Carosel es un modesto y buen profesional. No te quedes con eso, la semana pasada comí en Cal Paradís (guía Michelín) y Mas de Roures, ambos cerca de Castellón. Ya escribiré sobre el particular si tengo tiempo.
Si quieres continuar con la conversación, quedamos a tomar unas cervezas y charlamos, que de todos aprendemos, pero te ruego encarecidamente que leas atentamente este correo previamente.
Recibe un cordial saludo.