Aceitunas x aceite

hola. la gente con pocos olivos suelen cambiar aceitunas por aceite, pero qué calidad tiene este aceite?

Con el aumento de los precios he visto casos muy sorprententes, aceitunas de árboles urbanos recolectadas como nunca antes y también me hago la misma pregunta, ¿sirve cualquier olivo para dar buen aceite?, desconozco ese mundo pero me sorprende como de repente se puede hacer aceite de casi cualquier cosa...

Es muy común y el aceite no es malo.
Tu llevas vas a la almazara y suele haber 2 opciones, o pagas por su trabajo o  "pagas en aceite", es decir, la almazara se queda un porcentaje de tu producción de aceite que se la puede dar al siguiente o embotellarla y venderla en su cooperativa.
Mucha gente que no vive de eso, va a la almazara y por los kg que lleva y le pertenecen X l de aceite, se lleva el del prensado anterior y ya está.
Por zonas, en general la gente suele tener las mismas variedades cosechadas y a no ser que quieras la tuya porque "mimas" a tus olivos más que el vecino, te va a dar igual (como digo, sobre todo gente que no vive de ello).
En el interior de Castellón por ejemplo, cualquier aceite que venden en las cooperativas o almazaras es bueno.

Muy cierto lo de Castellón aunque cada vez más se están haciendo monovarietales pero esa es otra guerra.

Saludos