Hola Guita. Ese olor a pegamento que percibes posiblemente sea acetato de

Hola Guita.

Ese olor a pegamento que percibes posiblemente sea acetato de etilo. Se produce cuando sube el acético y esterifica con el alcohol. En ese caso, se está empezando a 'picar'.

Añádele sulfuroso y evita el contacto con el oxígeno.

Sería conveniente, si tienes la posibilidad, analizar el vino y saber el valor de la acidez volátil.

Suerte.