Exacto, es un elemento que así en general y rápido, se suele combinar con

Exacto, es un elemento que así en general y rápido, se suele combinar con sustancias que encontramos en el mosto y posteriormente en el vino. Si se desea realizar la fermentación maloláctica hay que controlar el sulfuroso libre, porque si hay en exceso puede inhibir las bacterias lácticas. Creo recordar que no se debe pasar los 10 mg/l de sulfurosos libre. Pero ojo, tampoco hay que perder de vista el combinado porque a partir de una cantidad, que no recuerdo ahora, puede ralentizar e inicio de FMl.De todas maneras las cantidades exactas están en la legislación. Hay que controlarlo.