Hombre Luis, me alegra leerte! Veo que vas de fábula con tu proyecto. Como

Hombre Luis, me alegra leerte! Veo que vas de fábula con tu proyecto.

Como bien dices, esa elaboración es una buena opción. El resultado son vinos complejos y diferentes. Yo he probado con tintas (enteras, despalilladas y raspón) y el resultado es muy bueno. Ahora, a mi en 13 días no me han quemado ni la mitad. Y además, con el inconveniente de racimo entero, que ahí no se acaba ni en dos meses.

Por aquí hemos empezado hablando de fermentación de blancas con hollejos y hemos acabado hablando de una maceración carbónica con blancas. La MC de blancas, como la de tintas, siempre me ha dado algo de respeto, por el problema para inertizar y más aún en una elaboración casera.

Lo de la Quedada lo tenemos que hacer, es una pena que nos perdamos semejante disfrute.