Efectivamente, en depósito es muy difícil controlarla a ojo, supongo que con tu

Efectivamente, en depósito es muy difícil controlarla a ojo, supongo que con tu sistema es más factible. Yo lo hago con cromatografía y cata. Hasta hace dos años también le había sembrado bacterias, pero ahora llevo dos años sin hacerlo y me la hace más o menos igual. Quizá un poco más lenta, pero termina bien. También es verdad que mis tintos están siempre rondando el pH 4, y eso dicen que facilita mucho.