Re: Mi vino blanco acabo la fermentación y sabe a ¿levadura?
Ver mensaje de gracianoBuenas tatdes
Este es mi primer año elaborando vino de una pequeña viña heredada de mi padre, el tipo de vid mayoritariamente xarel lo aunque hay cepas que no identifico. He podido recoger 112L despues de haber pagado a la naturaleza la mitad de la cosecha (jabalis, mirlos arrendajos etc.)
Explico un poco mi metodo sacado de aqui y de alla. Vendimia, despalillado, prensado, sulfitado desfangado y trasvase a deposito para FA. El mosto tenía un PH 2,9 y controlé la densidad hasta 995, lo tuve a 18, 20 grados. Con esa densidad lo sulfité con metabisulfito 6g/hl, puse botellas congeladas y tape con siempre lleno, lo miré al cabo de 3 dias y esta muy turbio y con un sabor muy desagradable, parece ser que hace la FML puesto que suben burbujas pequeñas y separadas.
Creo que con ese sabor la cosa va mal, si me podeis dar vuestra opinion experta os lo agradecería.