Corregir la acidez en un vino tinto
He hecho vino tinto en dos ocasiones al estilo tradicional, usando sólo sulfitos para conservar el vino tras la fermantación alcohólica y sucesivos trasiegos. Pues bien siempre me queda el vino muy ácido despues de descansar nueve meses en acero inoxidable con sulfitos. ¿Cómo puedo corregir esa acidez en un vino ya terminado?