Es importante tener en cuenta que despuès de la fermentaciòn alcohòlica se

Es importante tener en cuenta que despuès de la fermentaciòn alcohòlica se produce una segunda fermentaciòn,la malolàctica, que no es màs que la transformaciòn del àcido màlico en làctico,este ùltimo es un àcido mucho mas suave,puede suceder que a veces por un sulfitado excesivo,bajas temperaturas,etc...esta segunda fermentaciòn no se produzca a tiempo y haga del vino algo tosco al paladar y turbio.