A eso me refiero. Hay un gran error en España porque no tiene nada que ver el

A eso me refiero. Hay un gran error en España porque no tiene nada que ver el hígado fresco a la plancha, con el cocido en conserva. Pasa como con los mejillones, los dos son deliciosos, pero no tienen nada que ver los frescos al vapor, con los enlatados en escabeche.
Yo los probé en el maravilloso mercado central de Budapest (Nagyvásárcsarnok), que tiene docenas de puestos de productos de pato y, en la balconada superior, unos pequeños chiringuitos donde probar lo que te apetezca. Lo malo es que había Tokaji.
Al día siguiente probé los Tokaji en la bodega, pero no nos dieron foie.