Si son 9 meses, la cantidad de vinos que hay con más de 10 meses de crianza, es

Si son 9 meses, la cantidad de vinos que hay con más de 10 meses de crianza, es innumerable. Si las bodegas exceden este periodo a costa de incurrir en mayores costes, efectos, aunque puede que menores, tiene que tener.

Cuando he catado varios vinos a ciegas y llevaban diferentes periodos de crianza, sí que he notado diferencias entre 6, 9, 12, 18 o 24 meses de crianza, lógicamente. Lo que no llegúe a discernir era si se podía atribuir directamente a aspectos relacionados con la madera o simplemente de la guarda, al igual que en la botella.

Con esto de la madera hay muchas corrientes, que si nueva, que si vieja, francesa, americana, rusa, húngara, etc. Todo un mundo. A mí personalmente la madera no me molesta siempre que la fruta o las especias sigan presentes. Me imagino que encontrar ese equilibrio entre coste del vino y características organolépticas buscadas por el enólogo, es tarea muy complicada.