Como dijo alguien a quien respeto y aprecio mucho: "Un vino sin acidez es como

Como dijo alguien a quien respeto y aprecio mucho:

"Un vino sin acidez es como una dama sin modales"

Mi opinión (y por crear un poco de polémica): no hay vinos con demasiada acidez sino vinos demasiado jóvenes para beber.