Y en cuanto a "cuando está mejor el Crianza que el Reserva". Hay 2 vertientes

Y en cuanto a "cuando está mejor el Crianza que el Reserva".

Hay 2 vertientes a considerar:

- No todo vino base (joven) está preparado para soportar 24-30 meses de microxigenación/oxidación en una barrica. No todos los vinos base para Reserva soportan esto y, en ese caso, no hay remedio, el vino, desde que sale al mercado hasta que muera, será un maderazo de cuidado y no va a mejorar en botella demasiado. Aquí da igual si es un Reserva con 5 o con 9 años.

- Si el vino base es de calidad y sí soporta muy bien largas estancias en barricas, las barricas son de calidad y la crianza se hace con mimo (evitando oxidaciones innecesarias), pues lo que puede pasar es que tomes un Reserva 2009 y no esté totalmente integrado todavía,pero que pasados 3-4 años, es decir, a sus 8-9 años, esté estupendo e infinitamente mejor que su hermano Crianza que, evidentemente, para esa misma añada, estará en declive o al borde del mismo ya con esos 8-9 años. En condiciones normales, el Crianza tendrá 12-14 meses de crianza en barrica y tendrá un vino base de calidad X. Se entiende que el Reserva proviene de un vino original (vino base) de calidad X+Y, es decir, superior al vino joven del Crianza y que, por tanto, soporta mucho mejor una crianza de 18-24-30 meses en barrica.

En este último caso, el tiempo necesario para integrar y pulir perfectamente los taninos de la fruta y la madera, la acidez, el alcohol y el azúcar residual que pueda haber, es superior al que requiere un Crianza que, por lo general, a sus 4-5 años está generalmente en su momento de mayor esplendor.

¿ Qué sucede creo yo ? Que en HORECA, por ejemplo, lo normal es que ahora te pongan Crianzas de 2010-2011 y, el mismo vino en Reserva, pues 2007-2009. En ocasiones, ese Reserva 2009 requiere 3 años más de crecimiento en botella, mientras que el hermano Crianza 2010 ya no requiere apenas crecer en botella. ¿ Cuál está en mejor momento de consumo ? El Crianza 2010. Por eso es probable que, dentro de la misma familia de vinos, el que se supone de gama inferior, está mejor durante un tiempo que el hermano de gama superior.

Donde se ve realmente que esto ya no funciona tanto es cuando brincamos de los 6-7 años. Pocos crianzas aguantan la fruta en forma mientras que los reservas es cuando van a tener su expresión más poderosa (es cuando se imponen de verdad a los crianzas dentro de una misma bodega). Todo esto, claro, contando con que tanto Crianza y Reserva sean vinos de calidad, con un vino base que aguante la crianza en barrica que le toca (si no, todo lo dicho no vale para nada).