Madre mía, estos yankees como siempre tratando de vendernos la burra, ahora a

Madre mía, estos yankees como siempre tratando de vendernos la burra, ahora a un buen sumiller se le llama “somm”. En fin…

Las cualidades que citan son las de un buen sumiller de toda la vida y haberlos haylos. Lo que pasa es que un buen profesional cuesta dinero y no siempre se está dispuesto a pagarlo, por lo que al final quien desarrolla dicha tarea es personal menos cualificado o que simplemente no está preparado, dando lugar a un intrusismo que le hace muy mal a la sumillería, vamos, nada que tristemente no ocurra en muchos otros campos.

Al final, son muy pocos los sumilleres que cuentan con la confianza total del dueño del negocio para el que trabajan y que por tanto tienen una libertad total en sus decisiones. Y menos todavía los pocos que son dueños de su negocio, al fin y al cabo los que más pueden arriesgar. Por muy buena formación que recibas, al final haces lo que te dejan hacer no nos engañemos.