A ver si me estaré confundiendo yo, pero no veo el problema en ningún sitio.

A ver si me estaré confundiendo yo, pero no veo el problema en ningún sitio. Cosechamos, digamos, el septiembre de 2014. Fermentamos y maceramos un poco, estamos en octubre. Hacemos maloláctica en depósito, que podemos hacerla ahora o esperar a la próxima primavera (desconozco si a nivel comercial no la "fuerzan" todas las bodegas ya), en todo caso nos vamos casi a final de año, cuando le metemos esos 10 meses en barrica y ya estamos en octubre de 2015. Damos un tiempo de reposo en depósito y embotellamos cuando creemos que está listo para su venta (o cuando le podemos dar salida, ya que no tenemos espacio en bodega para tanta botella inmovilizada), en noviembre del 16 en este caso.

¿No nos quejamos siempre de que salen los vinos verdes al mercado?