Me pasaba lo mismo, de pequeño veía a mis mayores meter las botellas de vino en

Me pasaba lo mismo, de pequeño veía a mis mayores meter las botellas de vino en baldes de agua con hielo porque según decían meter el vino a la nevera era una aberración.....en realidad, todo esto viene de que si metemos una botella de tinto al frigo y la dejamos toda la noche, al día siguiente ese vino puede estar a 5 grados. Y eso si que es una aberración. Pero si metemos la botella a la nevera y la sacamos, por ejemplo, a 15- 16-17-18 grados  según el vino y el calor exterior pues perfecto, que el frio lo provea la nevera no afecta en nada al vino.

En resumen, lo importante es la temperatura a la que saquemos el vino, no si se ha enfriado en agua con hielo o la nevera, Saludos.