Re: Vinos Blancos Fermentados con % Raspón
Ver mensaje de UnnovatoBuenos días.
De acuerdo contigo en lo de tener reparos con la raspa. Lo importante es el tiempo de contacto , más que la cantidad.
En tintos de maceración carbónica esas notas vegetales, verdes que aportan dureza al vino suelen salir.
Yo solía remontar con el poco vino que hay en el fondo del depósito, para intentar lavar la raspa con ese vino y extraer así todo el verdor. Me quedaba un tinto de maceración más suave y agradable y retiraba esos pocos litros de vino que quedaban francamente imbebibles.
Saludos