Rosados y claretes, sin y hasta con burbujas; en general. Hacia el norte

Rosados y claretes, sin y hasta con burbujas; en general. Hacia el norte blancos como el txacolí y hacia el sur fino/manzanilla, en Catalunya espumoso... Aquí en Mallorca el tapeo se relaciona con un plato típico llamado "variat" (variado) que es una mezcla de diferentes elaboraciones para raciones de lo mas variopinta; siempre suelo tomar tinto con él, sin mucha crianza y mas bien ligero.