Es cierto que esa variedad resalta la tanicidad y probablemente llegar a

Es cierto que esa variedad resalta la tanicidad y probablemente llegar a disfrutar los Barolo requiere un cierto camino, esa sensación tánica unida a la marcada acidez puede dar ese efecto que has denominado con acierto "picante". Mi consejo es que empieces por probar vinos de esa variedad más jóvenes y con más fruta, Nebbiolos de las DOC Barbera y Roero, seguir con los de Langhe y luego ya Barbarescos y Barolos, eso sí, es un producto adictivo y que va subiendo de precio. Saludos!