Re: El Holocausto en Ribeira Sacra y Valdeorras. Capítulo 4. Ladeiras do Xil: la viticultura verdaderamente heróica.
Ver mensaje de Josep_GallegoEs que en este viaje es cuando he experimentado más claramente lo que es ese concepto tan manido: "el terroir".
No menciono otras zonas por no parecer que es menosprecio. Pero cuando te hablan de "terroir" en zonas de decenas de hectáreas que lindan con otras zonas de otras decenas de hectáreas similares es inevitable que te ataque el escepticismo. Por supuesto que en una zona llana la parcela de al lado puede tener un suelo completamente diferente y que marque la identidad de los vinos: no digo que no.
Pero cuando "escalas" una parcela como As Caborcas (o como las parcelas de Algueira que veréis en el último capítulo de la entrega) y te hablan de "terroir"... Ahí no te caben dudas. Y entonces sí que entiendes que la variedad de uva, siendo importante, no siempre es lo principal.