Habría que preguntar al viticultor en particular para conocer las razones. Pero

Habría que preguntar al viticultor en particular para conocer las razones. Pero es posible que vayan por donde apuntas en le última frase: viñas menos acostumbradas a la sequía y en suelos muy arenosos son las que más sufren una eventual sequía, y con el clima cada vez más cambiante puede que sea una prevención.