Respecto a la subversión del terroir con el riego, entiendo el razonamiento,

Respecto a la subversión del terroir con el riego, entiendo el razonamiento, pero es que al final es imposible deslindar qué es terroir y qué es industria. ¿Podar muy tarde para evitar una helada, o proteger la viña con mallas antigranizo también sería subversivo?