Re: Grecia, sus uvas y sus vinos
Pues solo he bebido algunos vinos blancos de assyrtiko, el básico de esta bodega me pareció más que interesante: Estate Argyros Assyrtiko Santorini; su cuvée Monsignori, un viñedo de más de 200 años me proporcionó una experiencia espectacular, lo que más me sorprendió fue su acidez y consecuente capacidad de guarda, algo destacable para un vino blanco mediterráneo, bebí un 2017 en el año 2025 y resultó muy joven, quiero comprar otra botella y guardarla unos 15 años, creo que va a estar alucinante.
Por curiosidad me gustaría proba los Retsina, vino que se elabora principalmente con uva de la variedad savatiano, aunque también se emplea rhoditis y assyrtiko, para convertirlos en retsina, los enólogos añaden durante la primera fermentación del mosto una cantidad variable de resina sólida procedente de árboles de pino carrasco (Pinus halepensis). La calidad y cantidad de esta resina determinará en gran parte el sabor y el aroma del vino. Eso sí, esta sustancia no está durante todo el proceso, ya que se retira durante la clarificación y el trasiego del vino. ¿Alguien los ha probado?
¿Y los vinos de Tea de La Palma? criados en barrica de madera de Tea, parte interior oscura de madera de pino.
Son curiosas estas elaboraciones...
Añado también el vino payés de Ibiza que se macera con tomillo, toda una rareza.
La locura de los isleños... ¡Jajajaja!