La edad del viñedo
En un reciente viaje a la zona de Burdeos me llamó mucho la atención que los bodegueros cuando hablan de viñas viejas como máximo son viñedos con 35 / 40 años, cuando llegan a esta edad las arrancan y vuelven a plantar viñedo joven, dicen que ya han dado el rendimiento suficiente.
En España cuando se habla de viñas viejas los bodegueros casi siempre hablan de viñedos de más de 100 años. Es una diferencia abismal en la forma de pensar. Estando de acuerdo que el viñedo viejo aporta menos cantidad de uva y que es difícil comparar la calidad del vino de viñas viejas a viñas con menos años casi que me pongo del lado del bodeguero de Burdeos.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/