Cada vez que veo un informe de la OCU sobre vinos me da la risa floja. ¿Qué

Cada vez que veo un informe de la OCU sobre vinos me da la risa floja.

¿Qué quiere decir "análisis"? ¿Cómo se valora el uso del sulfuroso? Según la OCU ¿un vino natural sin sulfitos añadidos es mejor que otro que no? ¿Y la acidez volátil? ¿El alcohol no se valora? Vale que también tienen un apartado de "valoración", pero ¿Se puede juzgar la calidad de un vino en base a sus análisis químicos?

Edito: veo que, además, catan añadas distintas.