Nada que ver. En la maceración carbónica bien hecha casi no hay maceración de

Nada que ver. En la maceración carbónica bien hecha casi no hay maceración de raspón porque la uva queda mayoritariamente entera hasta el prensado.

En las elaboraciones tradicionales hay una parte de la uva que sí va rompiendo a medida que avanza el proceso de la MC (sobre todo si hay algo de pisado como decía antes, que se hacía para que parte del mosto fermentara rápido y aportara calor y CO2 con el que acelerar el proceso), pero esa primera fración del mosto-vino (la llamaban taponazo porque es la que escurría sola al quitarle el tapón al lagar, antes de pisar/prensar) es de peor calidad y se suele separar.

En las elaboraciones modernas hay control de temperatura y se aporta CO2 exógeno, buscando precisamente que la mayor parte de la uva llegue entera hasta el final de la MC, minimizando la maceración del raspón.

En todo caso, ya sea porque se separa el taponazo o porque se minimiza su existencia, en un buen MC no hay verdores de raspón.