Re: Un poco más de Maceración Carbónica
Contento de ver un vino mallorquín en ese listado, la verdad es que Cati Ribot trabaja muy bien vinos de mínima intervención; aprovecho para destacar que acaba de sacar el primer vino de mancès de tibus, una variedad local recuperada que se autorizó recientemente.
En Mallorca hay varios bodegueros de primer nivel que utilizan la maceración carbónica en sus elaboraciones, toda la línea Motor de la bodega 4 Kilos, Soca-Rel, la misma Cati Ribot... Hablando con ellos comentan que dá un plus de frutosidad que les encanta y nos encanta.