Re: Cuanto alcohol pierde el vino con los años?.
Ver mensaje de SarabeQue existe una evaporación de líquido y pérdida a través del corcho es innegable porque muchos vinos viejos tienen un nivel bajo. Y siendo el alcohol el componente más volátil de los dos elementos principales del vino (el otro es el agua), parece razonable pensar que lo que se pierde puede ser más rico en alcohol.
Ahora bien, el valor de 1 grados cada 3 años es totalmente exagerado, y es que para que eso pasara se debería perder, solo en alcohol, 2,5 cm3 al año. Y suponiendo que lo que se evapora es 100% alcohol, eso sería que baje el nivel del cuello 1 cm cada año. Es evidente que no es así.
Donde sí os puedo asegurar que se evapora el vino que es un contento es en las barricas, lo que no he comprobado es si hay reducción del grado.