Uniformidad: el riesgo de seguir las modas
Tao Platón publica hoy en el país un interesante artículo en el que reflexiona sobre las tendencias actuales en viticultura y enología: vuelta a los orígenes, puesta en valor de lo diferente y lo local frente a lo internacional, etc. Pero al mismo tiempo avisa de lo que podría parecer una paradoja: el riesgo de que buscando la diferenciación se acabe yendo hacia una nueva uniformidad cuando los elaboradores, sea consciente o inconscientemente, toman las decisiones influenciados por lo que no deja de ser una tendencia global.
En Twitter comenta que en el fondo es una especie de carta a sus colegas enólogos para invitar a la reflexión. Os invito a leerlo: