Re: ¿Cual es vuestro criterio para decantar?
Ver mensaje de UnnovatoMuy difícil. Si te bebes la botella (siquiera, a pachas), y el vino no se va a más de 20 años, la botella no se cae con un par de horas decantado.
El problema de la decantación, como dice @Josep_Gallego, son los viejunos (35+ años). Ahí hay que andarse con cuidado.
Y a veces he bebido auténticos monstruos (VS 60, 62, 68 70 o Viña Real 64) que les ha sentado de cine. Ni se han canteado con la decantación. Pero aquí hay que hilar muy fino.
Luego está la uva. Si tiras de cabernet sauvignon, es relativamente joven y no decantas te puedes encontrar una pared de cemento de cuidado (el Mission Haut Brion del 12, por ejemplo).
En cambio, si tiras de Pinot Noir pues seguramente no sería necesario.
En fin, son tantas las variables que al final es echarle valor y ver cómo vas de tiempo para tomarte la botella.
Por cierto, una cosa que he probado unas cuantas veces. Media botella decantada y media no. Es muy interesante.