Yo eso lo he hecho con un decantador que tengo tipo ánfora con base plana y que

Yo eso lo he hecho con un decantador que tengo tipo ánfora con base plana y que lleva un tapón cónico de vidrio.

Primero lo dejo evolucionar en botella, que me suele funcionar para el 80% de las ocasiones. Eso sí, horas y mejor que sobre que que falte.

Y si no evoluciona o no avanza, paso a decantar. Y la nevera lo que he visto que me permite es ralentizar el proceso, combinado a veces con el tapón. Ha habido veces que parece que me pase el día pendiente del vino mirando cómo va cada hora, a ver si se porta bien o no el niño (o abuelo con los viejunos).

Lo que comentabas en otro mensaje que hay botellas que explotan uno o dos días después... lo certifico. Nunca hay que desechar un supuesto buen vino si en un día no ha triunfado.