Para mi sin duda de lo más interesante que se ha propuesto, un buen vino

Para mi sin duda de lo más interesante que se ha propuesto, un buen vino espumoso hará la armonía más dinámica y ayudará a pasar todos los cañonazos que tienes previstos, aunque todo depende de lo que lleve el pato de relleno y si es muy dulce o no.

Creo que el Pintia no pegaría ni con cola y que ponerle un Burdeos es una apuesta arriesgada, aunque insisto en que dependerá del guiso en cuestión. Si la naranja no lo marca mucho y no es muy dulce, un vino del Madiran e incluso un Taurasi podrían ser perfectos.

Más fácil de encontrar sería una garnachita con carácter de la zona centro, donde suelen dar piel de naranja y unas notas animales que van muy bien con la caza, eso si con un tanino vivo y una acidez alta para equilibrar la grasa del plato.

Si el guiso es más dulce e intervienen orejones y cosas de estas un riesling auslese con años podría ser divertido.