"La tontería del Maridaje" Según Jose Peñin
Re: "La tontería del Maridaje" Según Jose Peñin
Ver mensaje de Cachina¡Exacto! Esa es la clave del conflicto, Peñín no ha tomado una copa de vino en su vida, y le conozco hace cuarenta años. Antes solo se dedicaba a ganar dinero fuera cual fuese la forma, incluso escribiendo libros de maridajes que jamás probó, pero desde que se arruinó, suelta coces por doquier y esta es otra de las muchas. Es obvio que no le contrataron para dar ninguna de sus plúmbeas charlas porque ya la gente se sale de la sala cuando él empieza a desvariar, y así arremete contra lo que pilla. Es un comportamiento habitual en él.
Aprovechando que el Pisuerga..., un cochinillo de Arévalo con un buen albariño, es una combinación exquisita, un excelente MARIDAJE.
Re: "La tontería del Maridaje" Según Jose Peñin
Ver mensaje de PepeiglesiasY no te digo ya un cochinillo con un potente champagne de uva tinta, bien generoso en pinot noir, un Bollinger Grande Année por ejemplo. Gloria bendita…
Saludos, Eugenio
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Re: "La tontería del Maridaje" Según Jose Peñin
Ver mensaje de PepeiglesiasCoincido contigo en todo, sobre todo en lo del cochinillo, pero para gustos se hicieron "los vinos". Respeto a quien quiera tomar el cochinillo con un tinto, pero desde que probé esa combinación, por otro lado cogida de uno de tus fantásticos libros de maridajes, es fija cuando visito Arévalo, Segovia o incluso Ávila.
Saludos.
"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César
Re: "La tontería del Maridaje" Según Jose Peñin
Ver mensaje de EuSaenzClaro, nos ha j...., es que con un Bollinger Grande Année se puede comer hasta una hamburguesa del MacDonald's, a ser posible tirándola a la basura. Desde luego que cada uno puede hacer lo que le dé la gana con sus gustos, pero negar la importancia del maridaje, a mi me resulta inconcebible. Llevo trabajando en esto treinta años y he visto resultados tan espectaculares, combinaciones capaces de destrozar un gran vino tan radicalmente, que me cuesta trabajo que personas sensibles y amantes del vino puedan negar tales evidencias. Pero en fin...
Re: "La tontería del Maridaje" Según Jose Peñin
Ver mensaje de AardvarkWine & Culinary International Forum es un evento mundano que reúne siempre a las mismas personalidades del vino y de la cocina, venidas del mundo entero : es un microcosmos del lujo.
¿ El artículo de José Peñin ? Ni siquiera una tempestad en un dedal.
Saludos / A.A.D.
Re: "La tontería del Maridaje" Según Jose Peñin
Ver mensaje de PepeiglesiasTotalmente de acuerdo, además es algo que se disfruta. El vino y la comida son compañeros inseparables.
Saludos, Eugenio
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Re: "La tontería del Maridaje" Según Jose Peñin
Ver mensaje de CachinaGracias, Cachina. Si conoces personalmente a alguno de estos foreros que niegan la importancia del maridaje, hazles catar un gran tinto reserva, luego probar unos callos bien alegres con un buen verdejo frío y luego que hagan lo propio con aquel tinto, a ver la cara que ponen.
Esto es como lo del calentamiento de la Tierra, cada cual puede decir lo que le salga de las narices, pero las pruebas están ahí, tangibles, irrefutables, pero si no las quieres mirar, pues ya sabes aquello de que no hay peor ciego que el que no quiere ver.
Re: "La tontería del Maridaje" Según Jose Peñin
Ver mensaje de EuSaenzHay grandes vinos que deben disfrutarse solos, porque incluso un Cirsion tiene tantos registros que debe paladearse como una copa de Cognac, pero por lo general, los vinos se elaboran para ser disfrutados en la mesa, y sin llegar a esos amaneramientos tan radicales que solían practicarse con los menús degustación, sí es bueno coordinar comida y bebida para hacer un todo armónico. Una buena comida es un momento de placer, y es inteligente procurar que todo esté acorde, incluso los olores, la luz, la música, la temperatura de la sala, hasta las vistas, si es posible. El epicureísmo es un arte y yo siento pena por quién no lo sepa apreciar. Pero bueno, me imagino que también habrá quién se apiade de mí por no ponerme cardiaco ante un Madrid Barça.