El Vino, sin SO2
El Vino, sin SO2
Estoy muy de acuerdo con el artículo. Cuanto menos sulfuroso, mejor.
Pero haría dos matices.
El vino, tinto, por ejemplo, no tendría la misma extracción de color de los hollejos ni el mismo brillo.
El SO2 en principio no es el culpable de las alergias. Más bien los niveles de histamina, que las analíticas habituales de las bodegas serias realizan habitualmente.
Re: El Vino, sin SO2
Ver mensaje de NachoCoteronGracias Nacho por tu aportación
Estamos de acuerdo cuanto menos, mejor. Yo es que estoy en plena investigación experimental, y no puedo negar que en algunos casos...bienvenido, por necesario. Así como también en el apartado de limpieza, que es muy importante por dónde va a pasar el vino, o dónde va a reposar. Importantísimo en limpieza.
En cuanto a lo del color, estaba repasando las macercaiones que hice, y realmente cortas, aún así el color...impresionante, en vinos filtrados, claro el brillo...pues como que no sabremos que hubuera sido con...pero de todas maneras a mí me ha impresionado el resultado en cuanto a color.
Y finalmente, menté las alergias como de pasada, nada más que para referirme a un elemnto más en el líquido...que también podía afectar en algún tipo de sensibilidad respecto a él.
Salut.
De colores
Ver mensaje de NachoCoteron";El vino, tinto, por ejemplo, no tendría la misma extracción de color de los hollejos ni el mismo brillo.";
Difícil aceptar este postulado con una copa de Cornas ";Sans Souffre"; 2001 de Thierry Allemand delante. Es un superlativo tinto de syrah que no tiene nada que envidiar a los más ";coloridos"; o ";brillantes";. Quizás se trate de la ";excepción que prueba la regla";, aunque creo que no...
M.
Te apoyo
Ver mensaje de MCamblorEl otro día tuve el placer de degustar un gran vino de Utiel-Requena, el Dagón, sin una sola gota de sulfuroso y el color era magnífico.
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=8856
No ls sé...
Ver mensaje de expleoNo sé a qué te refieres exactamente, con la eliminación, ya quedamos que niveles mínimos o sin :-))) Pero no eliminación. Sustitución?? Por otra cosa??? No lo sé.
Yo simplemente lo uso para limpiar, y poco más. Pero me limito a indicar mi caso, no a pregonar ni a predicar, tampoco entiendo mucho de eso. Intento aclarar cosas, y de paso si alguien también aclara algo, mejor.
Salut.
Re: El Vino, sin SO2
Ver mensaje de NachoCoteronPerdondad mi ignorancia en química orgánica pero, ¿como evoluciona el sulfuroso a sulfitos o no tienen que ver el uno con los otros?. ¿Cual es el nivel máximo aceptable o/y legal de estos sulfitos en el vino?.
Lo digo porque hace unos días estuve en una presentación de un vino en Valencia y me llamó la atención que en la contraetiqueta ponía, explicitamente: ";Contiene sulfitos";. Al preguntarle al director de marketing de dicha bodega me contestó que en este momento todas las bodegas están obligada por ley a introducir dicha matización en las contras si bien no la cantidad de dichos sulfitos. Y, desde luego, lo que tenía muy claro es que desde el punto de vista del marketing esto les hacía un flaco favor.
Re: El Vino, sin SO2
Ver mensaje de Jose ContrerasPerdona, Jose, te iba a poner sólo la ley, pero parece ser que hay más información sobre lo de ’CONTIENE SULFITOS’....te pongo el hilo...a ver si me sale.
http://foros.elmundo.es/foros/viewtopic.php?t=41481
Salut.