Sulfitos???
Sulfitos???
He leido en una etiqueta que ese vino contenía sulfitos, e intuyo que no es mala cosa porque si no , no lo pondría.
Alguien puede ampliar este concepto y a la vez disminuir mi ignorancia?
Gracias y saludos.
Re: Sulfitos???
Ver mensaje de FernandoPues ahora que andan distraidos con la virtual te diré que es un producto derivado del azufre que se utiliza en el vino como, entre otras misiones, antiséptico y protector de posibles alteraciones bacteriológicas. Pues muy malo no debe ser cuando el propio vino lo genera pero en pequeñas cantidades que no deben ser suficientes para la protección. En el vino ecológico también está permitido su uso pero en cantidades más pequeñas que en el no ecológico. El ponerlo en la etiqueta se debe a que va a ser obligatorio, creo que antes que finalice el año pues parece ser que hay personas que no lo toleran. Esto es lo que recuerdo que leí hace tiempo. A ver si un ";especialista"; lo precisa mejor. Pero vamos, bebe con tranquilidad que no pasa nada.
Re: Sulfitos???
Ver mensaje de FernandoActualmente la legislación tiene en cuenta de forma cada vez más importante los residuos fruto de la utilización de productos químicos durante el cuidado de la vid y la elaboración del vino. En este caso, la etiqueta nos informaría de la utilización de SO2 anhídrico sulfuroso durante la vinificación. Este se utiliza por sus propiedades antisépticas y antixidantes para los vinos.
P.D. creo que es suficiente sin entrar en cuestiones más específicas y pesadas
Re: Sulfitos???
Ver mensaje de F.T. Mira lo que dice este prestigioso enólogo recientemente fallecido sobre el tema:
http://www.arrakis.es/~mruizh/l6.htm
Antioxidante
Ver mensaje de FernandoHola,
Intentaré responder de forma didáctica.
Un grupo sulfito és una sustancia (en concreto un anión) que tiene la propiedad de ser un reductor. Es un reductor, porque él se oxida facilmente a sulfato.
Luego, si este sulfito se oxida, alguien tiene que reducirse, luego, él tiene una función de antioxidante. Evita pues la oxidación del vino.
No se si he sabido ser suficientemente didáctico...
saludos
W
Re: Sulfitos???
Ver mensaje de F.T.Ha fallecido Manuel Ruiz Hernández?? estás seguro? hace unos meses que ya no vivo en La Rioja y no me había enterado ¿?
Saludos
Nekane
Re: Sulfitos???
Ver mensaje de FernandoPuedes visitar www.vinolwines.com y verás un artículo muy resumido e interesante sobre los sulfitos en el vino. Además te actualizan la información sobre el vino periodicamente
Re: Sulfitos???
Ver mensaje de ortegaPerdón, puse mal el link.
en www.vinolewines.com podréis ver el artículo sobre los sulfitos