Cata de vinos generosos de Jerez
Cata de vinos generosos de Jerez
Hola muy buenas,
Aunque os sigo hace mucho tiempo, este es mi primer post y os quisiera pedir vuestra opinión y consejos para la cata que vamos a hacer mañana con vinos de “Jerez”, entre 10 personas cataremos los siguientes vinos:
- Ovni 2011 .
- Manzanilla San León.
- Fino La Ina.
- Amontillado Gutiérrez Colosía.
- Oloroso Gutiérrez Colosía .
- La Bota No. 30 Manzanilla Pasada.
- La Bota No. 27 Fino 'Marchanudo Alto'.
- Palo Cortado Antique Fernando de Castilla.
- Pedro Ximenez Antique Fernando de Castilla.
Os agradeceré vuestra opinión acerca de la temperatura de servicio, el orden de servicio de los vinos, maridajes y cualquier consejo o comentario que me podáis facilitar.
Saludos y gracias por adelantado.
Re: Cata "Jerez"
Ver mensaje de Gumer MolinaBueno, solo un detalle sin importancia: OVNI 2011 del Equipo Navazos, es un vino de Montilla Moriles, elaborado por Pérez Barquero. Poco Jerez veo ahí...;)
por lo demás me parece estupendo: Gutiérrez Colosía y Fernando de Castilla son de las bodegas que están entre mis favoritas, y sus vinos siempre son muy buena elección.
En cuanto al orden - y si se puede prescindir del Ovni lo haría - empezaria por los secos, y como veo finos y manzanillas más hechos y menos hechos, intentaría poner por parejas La Ina frente a San León, la 27 frente al a30, para pasar a los amontillados, palos cortados y olorosos, y por último el PX.
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv
Re: Cata "Jerez"
Ver mensaje de _Guillermo_Gracias Guillermo,
Le puse comillas a "Jerez" pensando en eso mismo que dices.
La idea era poner el OVNI como copa de bienvenida y ya liarnos con el resto, me parece perfecto el orden que dices y por parejas para poder comparar entre ellos.
Me podéis aconsejar a qué temperaturas servirlos?
Re: Cata "Jerez"
Ver mensaje de Gumer MolinaBien. Muy interesante. Moriles tambien?
Los Colosía estupendos . Y si pusieras el Fino Antique además fenomenal.
@Malditovino
Re: Cata "Jerez"
Ver mensaje de Gumer MolinaSobre las temperaturas, dos cosas: primero la temperatura de la sala o del sitio donde se haga, que no sea muy alta; ya sé que esta semana ha sido fría y tendemos a poner las calefacciones a tope. Luego los vinos lo sufren y se calientan deprisa. En cualquier caso, yo todos los vinos de Jerez los tomo frescos, que no fríos. Si están en nevera o cubitera los saco un rato antes y los mantengo en torno a los 15º...sobre todo que no se enfríen mucho, por que no se apreciarán sus virtudes, y que tampoco se calienten mucho, sino el alcohol destacará sobre todo.
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv
Re: Cata "Jerez"
Ver mensaje de Gumer MolinaLo haría en estas cuatro tandas:
Ovni 2011
Manzanilla San León.
Fino La Ina.
La Bota No. 30 Manzanilla Pasada.
La Bota No. 27 Fino 'Marchanudo Alto'
Amontillado Gutiérrez Colosía.
Oloroso Gutiérrez Colosía .
Palo Cortado Antique Fernando de Castilla.
Pedro Ximenez Antique Fernando de Castilla.
De temperatura frescos pero no fríos, copas de vino que tengan una cierta amplitud (no catavinos) y para comer cosas sencillas, frutos secos, conservas, chacinas, al fin y al cabo los protagonistas en una cata son los vinos.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Cata "Jerez"
Ver mensaje de EuSaenzYa veo, Eugenio, que seguimos con la misma onda, ja, ja!!. Tenemos las mismas sensaciones. Yo creo que la cosa está muy clara ya, a estas alturas, no?
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv
Re: Cata "Jerez"
Ver mensaje de _Guillermo_Pues sí, son muchas de estas ya en las espaldas…lo importante es que la gente y en este caso el forero que pregunta se decidan por probar y disfrutar de los vinos tradicionales andaluces.
Saludos, Eugenio
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