Se normalizará el uso de "chips"....?
Se normalizará el uso de "chips"....?
Así, parece, según fuentes de la Unión Euripea la Comisión Europea ha autorizado la experiementación del uso de los chips de roble en la elaboración de vinos (Decisión 2005/791/CE). Con ello se prorroga hasta el 31 de Julio de 2008 la autorización para experimentar con estos elementos y ver los efectos sobre las carácterísticas organolépticas de los mismos.... Un paso más hacia la globalización y la industrialización del sector???
Re: Se normalizará el uso de "chips"....?
Ver mensaje de Paco HigónPues los productores inclusive hablan de calidad en los ";chips"; de roble, desde verdaderas virutas hasta chips muy elaborados extraidos de roble frances y/o americano.
En fin, las barricas estan caras, pero yo creo que no hay nada como lo original...
Saludos
Re: Se normalizará el uso de "chips"....?
Ver mensaje de doctortjkJusto ahora, cuando el roble barato es más ";passé"; que el transporte por burro! Como siempre, la legislación de la macroburocracia europea tan acorde con los tiempos :-)
Re: Se normalizará el uso de "chips"....?
Ver mensaje de suikoPartir del absurdo las virutas (chips) son utilizadas como ";saborizantes"; pero no aportan oxidación como en la barrica. Se imaginan un Bosconia cuya etiqueta se lea ";cinco años en virutas"; o aún peor: ";cinco años en new chips";...
No se porque me acordé de un residente neoyorkino, le daría algo con la noticia :-)))
Saludos
Re: Se normalizará el uso de "chips"....?
Ver mensaje de Paco Higón...La globalización y la industrialización del sector???
Van a destruir la verdadera calidad del vino con eses virutas y otras técnicas à la mickey mouse.
Calidad no es matera de cajas de trucos, de varita mágica, ni -lo siento- de precio bajo. Es una cosa de sabidura, de terruño, de meteorología, del conjunto de tradición y de tecnología adecuada.
También es una cosa de educación, si, la del consumidor.
Quiza es peor demasiado poco de conocimiento que de no saber nada.
¿Virutas porqué? Hay vinos muy buenos sin crianza en barricas nuevas, hay vinos muy frutales, vinos barratos, de muy buena calidad. Mirad Italia, Francia. ¡Hay un montón! (o un lago...)
Re: Se normalizará el uso de "chips"....?
Ver mensaje de BenjaminBerjonLe subiria el azucar como a 400 mg/dl!!!! ( o mas)