Vino: de la mística a la analítica.
Vino: de la mística a la analítica.
Tras leer un mensaje en el que Quintín nos explica como a algunos enólogos
les gustan muy pocos vino, me he parado a pensar y a filosofar un rato, en compañía
de un vaso de agua, porque la verdad, después de tanto discutir sobre el vino, tanto
hablar sobre el amor al vino, tanto intentar entender el alma de este preciado líquido,
tanto discutir sobre metafísica, biodinámica y yo que se...y luego resulta, que ayer,
asistiendo a una clase práctica de análisis de ácidos en el vino, en la escuela de enología de Falset,
donde hasta servidora se atrevió a hacer 7 análisis de ácidos totales de esos,
el vino se chupa con una pipeta, se mezcla con sosa, se le pone unas gotas de feno...nosecuantos,
se pasa por el PHmétre, etc, y es un líquido vulgar y corriente, feo y viscoso, que cambia de color...
mera sustancia o compuesto químico...en fin!!!Pensándolo bien, el punto de vista del catador, del consumidor, o del crítico de vinos,
es siempre mucho más reconfortante que el del elaborador, o enólogo. Sigh!!!, prefiero
la copa riedel a la probeta, la pipeta y la sosa...!!!!.
Re: Vino: de la mística a la analítica.
Ver mensaje de anonimoEstoy de acuerdo contigo. Los enólogos decubren los defectos del vino, no las virtudes, ya que ellos deben o deberían corregir esos defectos, ese es su trabajo. Muy diferente al catador común que trata de descubrir los encantos de cada vino. Por esta razón: refrescamos el vino (tinto), compramos copas Riedel y tratamos de exaltar las virtudes del vino en cada copa. Así que los enólogos que usen pipetas, o lo que necesiten y nosotros a disfrutar.
Salud
Off-topic
Ver mensaje de anonimoPor cierto, ayer salía en el Telenoticies (Televisió de Catalunya) la escuela de enologia de Falset, ¿no saldrias tú? :>
Re: off-topic
Ver mensaje de OskarOsKar:
No!!!!.
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Creo que lo que salió en la tele era la escuela de enología de Tarragon, en
la Rovira i Virgili.
Re: off-topic
Ver mensaje de anonimoVaya no sabía que hubiesen dos tan cerca. Asumí que eran la misma, perdona la confusión...
Re: Vino: de la mística a la analítica.
Ver mensaje de anonimoNo entiendo, lo que quieres decir.
Re: El vino como los humanos.
Ver mensaje de anonimoEn todo caso me parece que existen dos clases de enólogos, en primer lugar el enólogo impoluto bata blanca con la pipeta, que lógicamente hay muchos, y que la cata es otra de sus obligaciones en su trabajo y supone un esfuerzo no siempre agradable, por que lo suyo son los moles.En segundo lugar está el apasionado del vino,con las mismas competencias técnicas que el primero pero que necesita disfrutar y SE INVOLUCRA con cada uno de los procesos que le ayudan a entender el resultado final: El Vino.
Verdad es también que depende de la bodega donde trabajes y lo que te quieran dejar hacer.
Pero como el segundo tipo hay muy poquitos, es una pena.
Me parece alucinante oir hablar a enólogos engatusando al personal con palabras técnicas y creyéndose dioses cuando en la vida han pisado una viña o se han manchado las manos.