Maridaje del Tokaj

Pues Manuel si te gustan los huevos tanto como a mí te dedico esta sencilla receta.

Cortas un trozo de film transparente y lo extiendes. Le hechas un chorrito de aceite, muy ligerito, cascas un huevo y lo tiras sobre el film. Ahora puedes rallar un poco de trufa sobre el huevo, o si tienes aceite de trufa te ahorras un dinerillo y te da el mismo resultado. Cierras el film y te queda el huevo envuelto como por una bolsita y lo cierras con una pinza de las tender.

Hierve ahora el huevo poché y además podrás ir observando cómo se hace sin que se pase la yema, puedes incluso abrirlo y ver cómo va, si le falta un poco a la clara cierras y sigues un rato más. Además te evitas el dichoso pelado del huevo duro.

No se te olvide poner le aceite sobre el film pues se te pegará todo el huevo y se destrozará.

Puedes cambiar la trufa por chorizo, jamón o simplemente dejar el huevo tal cual. Aceite de oliva bueno y sal Maldon.

Es delicioso. Con el Tokaji la trufa queda espléndida, con el chorizo no tendría yo valor para el tokaji.

Saludos
Dani