Receta

Alguien por un casual sabria darme la receta de las croquetas
de choco que preparan por el sur,que acompañan de maravilla con
la manzanilla

Hola motabellon , te dejo la mía , aunque esto es como los cocidos y los arroces , con la misma base salen distintos resultados :

Ingredientes :

Para las croquetas o Albóndigas :

1 Choco ( o Sepia si es de Potera o Trasmallo mejor ) de 1 kgr aproximadamente
1 Vasito de vino ( con un buen vino blanco seco Jerez o Fino )
2 Huevos
El pan rallado que admita para hacer la masa maleable (Si el pan no es muy duro mejor)
2 Ø 3 dientes de ajo ( sin el rejo interior ) .
Perejil , sal y pimienta a discreción .

Para la salsa :

1 Vaso de Vino blanco
Agua de cocer los chocos
1 Cebolla grande
1 diente de ajo y Perejil
un pelín de maizena (desleida en un poco de agua ) para espesar

Elaboración :

Croquetas :

1º) Se cuece el choco limpio y en trozos con poca agua .
2º) Se hace una masa en la picadora con los chocos cocidos , los dientes de ajos mas o menos perejil los dos huevos sal pimienta , pan rallado , El vaso de vino y un poco del agua de cocer los chocos .

Se le da la forma (bola o cilindro) y se rebozan con harina huevo y pan rallado y se frien pero no mucho .

Salsa :

Se pone a refreir la cebolla y el ajito con aceite de oliva , cuando toma color se añade el vinito , se deja evaporar el alcochol y quedan los aromas se añade un poco del agua de cocer los chocos se deja cocer un poco , se agrega el espesante , aquí puedes poner un poco de azafran ( pistilos ) o tinta de choco , etc…

Se añaden las albondigas poco tiempo para que no se partan .

Se sirve en los platillos con el perejil picado .

Una buena Manzanilla , Fino de Montilla-Moriles o un buen Jerez y que aproveche .

Saludines

Jose

De choco ? eso se come? salut pues

BOSCO

Puff.. y no veas cómo están los huevos de choco....

Manjar, manjar..

Ale, a guisar..

Receta, ete fin de semana probare a ver como me queda?

Pues ya nos contaras porque este año las comi en Huelva y son un autentico manjar.

Efectivamente, huevitos de choco a la plancha estan riquisimo...pro cierto un guiso de patatas con choco quita el aliento...lo pongo en aviso...en el restaurante BIgote de Sanlucar he tomado uno riquisimo´..como el que hago yo..jeje

saludos

Uff, esas patatas con choco del Bigote estan exquisitas, pon la receta y asi tomamos nota para sorprender a nuestros invitados. Con que vino acompañarias esas patatas con choco??