Sobre decantacion
Sobre decantacion
Buenas noches Verema.
Tengo pocas posibilidades de engancharme a la red,y hoy es una de ellas,asi que que aprovecharé para mandaros un saludo y colgar una duda.Esta noche he tenido la oportunidad de descorchar un Reserva 904 cosecha 1968.He dudado por un momento en si debia decantarlo ya que presentaba evidentes posos,pero es un vino que no se ha conservado en condiciones ideales asi que,tenia miedo por si se oxidaba demasiado.Teja con ribete ocre,de aspecto algo enturbiado.Intensidad media-baja.Aromas de reducción,tabaco,cueros y mueble viejo,animal.Frutos secos(almendra amarga?),un toque de regaliz.En boca confirma frutos secos.Taninos suaves y un punto secante.Medio largo.Debia haberlo decantado?.Tengo algunos vinos viejos y me gustaria saber si debo decantarlos.Un bodeguero riojano me dijo un dia que decantar un vino muy viejo era como pedirle a tu abuelo que corriera los 400m.Un saludo al club,gracias y buenas noches.
Re: Sobre decantacion
Ver mensaje de j.mesquidaYo particularmente, y creo que habrá gente en desacuerdo con mí opinión, por lo que hazme un caso relativo, no decantaría si bien el hecho de tener posos a priori lo hace recomendable, puesto que sometes al vino a una fuerte oxigenación que en algunos casos podría ser negativo y por lo tanto prefiero no arriesgarme, cuestión de dejar la botella en vertical unos días-horas antes y moverla lo mínimo, procurando no apurar todo el contenido de la botella, o si se tiene usando un embudo con filtro apropiado.
Saludos.
Yo tampoco...
Ver mensaje de j.mesquidaLo habría decantado... pensándolo a posteriori. Tal y como lo describes tiene pinta de estar bastante fatigada esta botella, si la decantas se pega un susto que no aparece en lo que te queda de noche. Mejor servirla cuidadosamente en las copas, para que no caigan posos y beberlo de forma queda.
Saludos,
Jose
Re: Sobre decantacion
Ver mensaje de j.mesquidaYo por ser la voz discrepante ;-)) sí lo habría decantado, suavemente y justo antes de tomarlo, para quitar los posos. En un decantador de base estrecha y con un paño de algodón para retener los posos....
Te secundo, Paco
Ver mensaje de Paco HigónCuando hay muchos posos, suelo decantar; y si encima el vino está más que maduro (¿1968 será suficientemente añejo en 2006? =))), pues decantar leeeeeentamente justo antes de beberlo sería mi recomendación. Al final, es un arma de dos filos; pero me inclino a pensar que un vino de casi 40 años traerá un buen tanto de tufos terciarios medio rancios, que el aire del decantador limpiará más rápido que las copas.
My two cents.
DPW
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Rompo el empate
Ver mensaje de j.mesquidaYo también soy partidario de decantar. Lo que hago es decantar inmediatamente antes de servir , en un decantador de base estrecha y cuello con boca de pato y muy lentamnte.
Saludos
José Luis Giner