Con que mojais un Marmitako? (v)

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Yo lo mojaría con un vino fermentado o criado en barrica, donde la fruta siempre por encima de la madera, como p.e., La Calma 2001 (chenin blanc), u otro incluso más fresco, Castaño Macabeo-Chardonnay 2005, pero con la suficiente grasa (no excesiva) que a la vez es fresco para combinar con la grasa del plato que a la vez la frescura del vino limpia la boca y te invita a seguir comiendo. También lo mojaría con un vino sin madera, pero que la uva tuviera la suficiente estructura para aguantar el marmitako, p.e. un Naia 2004 (verdejo) o Dr. Burklin Wolf Forster Pechtein 2004 (riesling), cualquiera de los dos no están ni fermentados ni criados en barrica, pero con una suficiente estructura para aguantar el plato.
En cuanto a vinos rosados, lo mojaría con o con Jane Ventura 2005 o algo más fresco como p.e. un Artazuri 2005.
Para terminar, pondría algún vino tinto con frescura y a la vez estructura como por ejemplo, Hecula 2004, que la monastrell del vino es de por sí estructurada con la complejidad de la barrica (6 meses) permite combinarlo con el plato; también lo combinaría con un Laderas del Sequé 2004 (pinoso) y con un Viña Sastre Roble 2003 (ribera del duero), ya que son vinos frescos, pero a la vez un poco complejos y estructurados por su periodo de crianza en barrica.
Te he proporcionado varias opciones de las cuales ninguna supera supera los 8-9 € en tienda, exceptuando el Dr. Burklin Wolf, que hablamos un vino ya más caro.

Espero que haya sido de tu ayuda

Un saludo,

Con un txakoli Itsasmendi o Mendraka que son los que to prefiero. Tampoco le van mal los vinos de maceración carbónica, el R. o el Luberri, por ejemplo, yo cuando los he probado con marmitako me han gustado, creo que van bién.
Roberto(Peña Bilbao)

Sin duda un txakolí de Bizkaia como los que dice el amigo Roberto.

El Txacolí ya lo habia pensado; alguien dijo una vez que una regla para maridar aunque no falta de excepciones era asociar platos y vinos de una misma región, lo que pasa es que estoy en la otra punta opuesta de donde procede el txacolí, y me cuesta encontrarlo. Creo que un verdejo, le ira bien. Incluso puede que un Albariño. Gracias a todos.
Un saludo

Bueno, aunque repita opciones y llegue un poco tarde mi ranking sería:

1. Txacolí
2. Riesling seco
3. Albariño
4. Cava rosado....

Salut ;-)

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