Cartas cortas
Re: Cartas cortas
Ver mensaje de germanTambien puedes intentar cambiar algún tinto por rosado, ya que solo hay tres y últimamente están siendo mas demandados. Te recomiendo el Pago del Vicario 100% Petit Verdot. Y de los tintos, algún Syrah sin mucho paso por barrica tambien va bien con pescados a la parrilla.
Re: Cartas cortas
Ver mensaje de jibuenoesNo olvidemos preguntar cual es el estilo de comida del mar que ese restaurante utiliza. El maridaje con tintos dependerá de ello. Ademas, que estilan sus clientes? Tomar mucho apritivo, contemplando el mar, tapear un poco y cenar menos?.
La sugerencia de unos buenos Pinot Noir es excelentes al igual que los chardonnay. Si el restaurante es lugareño o lo visitan muchos extranjeros tambien puede implicar de tener algunos buenos caldos de cepas nobles mas conocidas en otras latitudes.Que tal un oporto ...
un vino dulce(Tokay,Sauterners,monbazillac...etc).Para ello jugara un papel importante el tipo de postre.
El nivel socio economico del nicho de mercado que el restaurante tenga o desee tener podrá influir en la escogencia de una crata de vinos. Una cosa es que los locos enopatas de nosotros o enofilos reconocidos deseen una lista de vinos y otra lo que el mercado dictamina.
Re: Cartas cortas
Ver mensaje de germanPues en la linea de los demás te cuento un poco por encima...
Una suerte esa representación de vinos generosos... pero no se si te funcionará bien.
Si no te dejan quitar tintos y añadir blancos, rosados y cavas, acumula más referencias en tintos jóvenes, algunos de MC como comentaban antes. Antes comentaban tinto para atún... A mi me pareció muy bueno con un atún este vino
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=11111
Asñi que esa línea te puede servir....
Y nada, a ver si vemos esa carta por levante!!!
Salud os,
Alberto
Re: Cartas cortas
Ver mensaje de germanDesgraciadamente para los enófilos no sólo coincido con Andreu respecto de los generosos, sino que añadiría los finos-manzanillas e incluso los dulces a la lista de los que ";dormirán"; en la estantería mucho tiempo.
Digamos que ";el mercado"; en Alicante (donde vivo y ";me muevo";) no lo veo tan ";maduro"; como para que te los demande (los ";caretos"; que me ponen cuando pido alguno de ellos en la mayoría de restaurantes de tipo ";medio"; son para ponerse a llorar y si hablamos de uno de playa creo que te mirarán con cara de loco).
También coincido en que no podrás reducir la proporción de tintos, así que ataca con mas blancos y rosados.
Suerte