Foie

Quisiera expresar miexperiencia del maridaje con vino blanco dulce(más o menos). Siempre se escucha el tópico de foie con sauternes como el paradigma de la exquisitez y como no comulgo con los dogmas tampoco tuve mayor interes en realizar este maridaje de libro.Pues bien en mis manos cayo por fortuna un chivite colección 125 del 97 y un foie de 390 Gr con los que puedo asegurar que tuve una de las experiencias mas sublimes de mi encuentro con la gastronomia.Sinceramente lla primera regla sería no tener reglas y probar es lo que me anima y me hace disfrutar, quitarnos los corses sobre lo que es o no clásico,antiguo o moderno, creo nos hace más libres para decidir y poder sguir probando y disfrutando,que es el fin, al menos para mí.....