Libro sobre las levaduras
¿Cómo vendimiais tan tarde?
Ver mensaje de raniaGracias Dominic, he hablado con mi hermano Enrique y vamos comprar el libro. Esperemos sacar conclusiones de él.
Una pregunta que me viene a la cabeza es cómo vendimiais tan tarde cuando en la Rioja Baja ésta está muy adelantada y ya ha empezado en la zona de Logroño y Oyón. Sé que como su nombre indica la tempranillo es una variedad de maduración corta pero... ¿tanta es la diferencia? ¿Tenéis algún clima particular? ¿a cuantos grados posibles vendimiais?
Suerte con la verema (sin punto com)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: ¿Cómo vendimiais tan tarde?
Ver mensaje de Gonzalo_LainezHola Gonzalo:
Aquí siempre se vendimia por estas fechas, antes, cuando los abuelos,
se vendimiaba para todos los santos, si, has oido bien, el día 1 de noviembre.
Ahora, desde hace unos 6 años, se vendimía sobre el Pilar,
semana antes, semana después...solo en el 2000, que fue seco el verano
y la uva estaba perfecta y con mucho grados e vendimia para la Mercé,
pero en el 99 empezamos el 12 de octubre y el año pasado sobre el 5.
O sea que estamos sobre fechas...el grado difiere entre las fincas,
y según zonas de fincas...
En la plana el merlot lo vendimiamos rozando los 14, creo que a 13,8.
En coster sobre los 13 y medio este año. Solemos vendimiar sobre 14.
De todas maneras, nuestra finca suele hacer un grado muy correcto, y madura
un poco después que las dos fincas colindantes, quizás por el efecto
barriga, aquí en el Priorat, la geografía marca distancias entre pocas
hectareas de diferencia.
La uva en general está sana, pero la excesiva humedad ha traido
algunos problemas. Por suerte, Paco lo ha controlado muy bien, y
esto nos ha permitido aguantar hasta el final, con una uva sana yo diría
que en un 90 por ciento o 95 por ciento, lo que nos ha dado descanso
para sentarnos a esperar grado y maduración...en fin!!!!
Lo cierto es que aquí la uva, está mucho mejor que el
el 99, pero muchísimo mejor, por poner un año difícil. Además , por recomendación
del enólogo hemos ido tirando uva al suelo, y enterrándola lejos de la
plantación, para evitar que los primeros síntomas de botytris se extendieran...
la verdad es que ha sido un trabajo puñetero, pero tiene su recompensa...
durante el último mes hemos recorrido cepa por cepa varias veces, suprimiendo
cualquier posible brote y enterrándolo, y aunque parece una pelea entre el hombre y el tiempo,
al final compensa.
Tb Hay que agradecer que el Priorat, es un lugar seco por antonomasia, y si aquí la lluvia
ha traido algún problemilla, supongo que en otras partes puede haber sido
algo más problemático. Yo veo un año con posibilidades, aunque con un poco
de atipismo....
Por cierto!!!!
Ver mensaje de raniaHablando con varios enólogos del Priorat, todos parecen coincidir en dos cosas:
-El 2002 en el Priorat, salvo error u omisión:
.Será un buen año para vinos de guarda.
.Será un año de vinos aromáticamente diferentes y de gran elegancia.
--------
En fin, Dios mediante.