Ayuda para maridaje
Ayuda para maridaje
El sábado tengo invitados, y más o menos el menú será:
Entradas: un poco de jamón, queso picón de cuenca y unos rollitos de cecina con micuit de oca
Plato principal: Fabes con cocochas de bacalao
Postre: trufas de chocolate caseras (llevan brandy)
A ver que ideas me dais, que sean faciles de conseguir ehhh¡¡¡¡, a ver si hay suerte y las tengo.
Saludos
Para los entrantes...
Ver mensaje de ramicoFino Tio Pepe. Estoy tomando ahora un par de sorbos del embotellado este enero y es de los vinos más incisivos y con uno de los mejores ataques que recuerdo. Para no parar de beber vaya.
Para el principal le podría ir bien uno sencillo de encontrar (¿de dónde eres? que igual en Güantanamo anda la cosa dificil para encontrar según qué vinos) Señorío de Sobral 2005. Suficiente acidez para engullir la fécula de las fabes y ahí está a brazo partío con la gelatina de las kokotxas. Creo que le iría bien.
Para los postres...hmmm.. a mi ese postre me gusta sin vino ;)
Saludos,
Jose
Re: Ayuda para maridaje
Ver mensaje de ramicoEntradas: Con la Oca no sé pero para el jamón y la cecina que tal un fino de Lastau.
Plato principal: Un blanco fermentado en barrica o quizá un Chablis 1er Cru y si vamos a tintos uno de maceración carbónica.
Postre: .- Un PX o un Oporto 20 años.
Con Bacalao y salsa pilpil: Gaja Moresco 1995
Ver mensaje de ramicoUn Sito Moresco 95 hemos vuelto a beber. La salsa pasaba fenomenal.
Con ese menu nada menos que algo parecido...
salud
@Malditovino
O un Alfred Gratien fermentado en madera
Ver mensaje de ramicoEl Cuvée Paradis me apuntaria ese vino que a bordo lo toman con pescados blancos en salsas verdes o de pimienta y con langosta incluso
salud
@Malditovino
Re: Ayuda para maridaje
Ver mensaje de ramicoComplicado, para el primero podrías poner un tinto muy suvae, porque para las cocochas le va bien un blanco, pero si primero pones un tinto + potente, luego no entrará el blanco.
O sea, empiezas por un duo de cavas, mu secos, y algo acidos. Con el queso, van bien.
Luego pon un rosado viejo, yo pondría un Tondonia de esos viejos, o mejor aún, el syrah del Marqués, un syrah distinto, evolucionado, un viejo syrah, te diría un erasmus del 2002, pero quizás se te va el presupuesto.Mejor si es un erasmus más viejo...para mi, el del 97 sería el perfecto. Syrah, pero viejo, cuanto + viejo mejor.
Si es Erasmus, podría ir bien tb un 99.
Eso, 97-99-2002
Ese Dominio va bien
Re: Ayuda para maridaje
Ver mensaje de ramicoHola Ramón , pues ahí te dejo mis humildes consejillos :
Entradas : Manzanilla Pasada Pastrana ( o su versión blanca de productos de Nuestra Tierra del ";Arre-four"; ) , tremendo vino con aterciopelada nariz y sugerente paladar y con tanta personalidad que gustará a propios y extraños de ";estas venerables reliquias"; :
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=800
Plato Principal : Te recomiendo el Ossian 2005 , otro especimen personalísimo y que te hará quedar muy bien , yo lo tomé con bacalao :
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=16146
Postre : Chocolate ( trufas al brandy ) con un Oporto , un Tawny :
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=8612
Ø el Castaño Dulce Monastrell 2003 , también puede ser un buen acompañante :
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=16782
La selección que te he propuesto son vinos fáciles de encontrar y de un precio bastante asumible . Ya nos contarás por cuales te decantas y que tal fué todo .
Saludines
Jose
Gracias...
Ver mensaje de ramico...Por la ayuda, por mayoría (y por que tengo existencias :)) voy al fino en la entrada y al porto en el postre, la duda ahora es el FB o Syrah, aqui tengo el dilema, tengo Blanco Nieva y Ossian y Erasmus 99 y 2000 (pero juraría, si es que hablamos del mismo Erasmus, que es garnacha??? mañana lo confirmo, que las tengo abajo y la parienta me mata si me pongo de espedición a estas horas:)))).