¿Qué es un vino noble?

Hola a todos,
en el blog de Jordi Melendo (pedazo de blog por cierto), lo menciona Jaume Gramona, pero no tengo claro a qué se refiere. ¿Me orientais pls?

Gracias y saludos,

Jose

P.S. El de Montepulcciano no creo que sea... ¿o sí? ;)