Vino para cocinar
Vino para cocinar
Siempre oigo que debemos utilizar vinos de claidad para cocinar, ya que un mal vino puede llevar al traste una buena materia prima.
Que opinion os merecen esos vinos embotellados especificamente para cocinar? nosotros en casa usamos ";El Guiso"; y no esta mal, pero no he visto notas de cata de ningun tipo de estos vino, es por que no están a la altura?
Re: Vino para cocinar
Ver mensaje de ramicoSi no me equivoco la mayoría de estos vinos denominados ";para cocinar";, no son 100%, normalmente se ofrecen aderezados con distintas especias, para potenciar determinado sabor y alzar sobremanera los aromas. Quiero recordar que es así, por esta misma razón ";supongo"; nadie los ha catado.
Saludos
Catar, Analizar, Disfrutar y volver a catar 100% AkataVino
Re: Vino para cocinar
Ver mensaje de ramicoYo uso sobras de vinos de calidad media/alta... afortunadamente cuando tenemos catas suelen sobrar culines de buen nivel... y esos son mis vinos para cocinar
Re: Vino para cocinar
Ver mensaje de ramicoEl problema es que si usas un vino un tanto delicado, el proceso de coccion puede ";matar"; literalmente un buen caldo. Yo creo que para platillos con cocciones largas del vino, debe de usarse un vino fuerte, tanico y que soporte tanta exposicion al calor.
En EEUU a los vinos de cocinar les agregan sal, por lo que solo sirven para cocinar...
Saludos...
Re: Vino para cocinar
Ver mensaje de ramicoEn mi caso nunca falta en la cocina una botellita de fino, de Jerez o de Montilla, o una manzanilla, de las que rondan entre 1€-2€ (a lo sumo, 3€), de las que tiene calidad sobrada para poder disfrutar tomando una copa pero que, dado el precio, no te duele el estómago de echar un buen ";chorreón";, como decimos aquí, a cualquier guiso (un pollo en salsa, unas alcachofas rellenas, etc., etc.). No sé si alguna vez has usado estos vinos para cocinar, pero puedo asegurarte que dan una enorme alegría a los platos, realzando los sabores con la propia salinidad que aportan estos caldos.
Espero que nadie me tome por sacrílego por usar estos vinos como condimento... :-) Yo también les rindo pleitesía...
Depende del color del vino que necesite...
Ver mensaje de ramicoHabitualmente y en casi todo cae un chorro de vino blanco. Hace tiempo que utilizo Fino C.B. Otros platos tienen que comulgar con vino tinto y para esos casos suelo utilizar Finca La Estacada Roble.
Saludos.
Jose
Jose, somos CBadictos ;-))
Ver mensaje de joseY comparto la utilización del vino de Alvear. Cuando necesito tinto suelo tirar de Vega Saúco Cr. y para el rabo de ternera morucha al oloroso, tiro de Gobernador de Hidalgo.
Zí! :)))
Ver mensaje de MarioEstevezEs que hay pocos vinos que den tanto por tan poco como el C.B.
El Gobernador es otro pedazo de vino con güenisma RCP.
Saludotes.
Jose